"قهوتي".. مشروع شاب عراقي يصنع بصمته الخاصة في عالم الضيافة
كتب - حسن سليم
من شغف أصيل وحنين لنكهة الوطن، انطلق الشاب العراقي أحمد العماري ليؤسس عام 2019 مشروع "قهوتي"، الذي سرعان ما تحوّل من مقهى صغير إلى تجربة متكاملة تمزج بين التنظيم الاحترافي ودفء الضيافة العراقية.
لم يكن العماري مجرد مؤسس عادي، بل كان القلب النابض للمكان، يدير تفاصيله اليومية بنفسه، بدءًا من ضبط إعدادات الأجهزة، مرورًا باستقبال الموردين، ووصولًا إلى مراقبة جودة النظافة والطهي. نهجه القائم على الإشراف المباشر منح "قهوتي" سمعة طيبة في محيطه وجعل من كل فنجان يقدم قصة جودة وشغف.
تجلت لمسة العماري الإبداعية في تصميم قوائم المأكولات والمشروبات، التي جمعت بين أصالة النكهة العراقية وروح العصر. من مشروبات شتوية مفعمة بالزعفران إلى أخرى صيفية بطابع التمرهندي، شكّلت هذه النكهات جسورًا بين الحنين والابتكار، وجذبت الزبائن من مختلف الخلفيات، خاصة العرب والمغتربين.
لكن النجاح لم يتوقف عند حدّ الطعم والديكور، بل امتد إلى فلسفة إدارية واعية، اعتمد فيها العماري على نظام تغذية راجعة دقيق لمتابعة آراء العملاء، إلى جانب برامج ولاء مبتكرة وتنظيم فعاليات موسمية، مما أعطى للمكان بعدًا اجتماعيًا يتجاوز حدود الخدمة التقليدية.
واليوم، وبعد تثبيت خطواته الأولى، يتطلع أحمد العماري إلى التوسع الحذر بفتح فروع جديدة، دون المساس بجوهر التجربة الأصلي. طموحه لا يقتصر على الانتشار، بل على ترسيخ الهوية، عبر الحفاظ على الفريق المؤسس وتدريبه، والسعي نحو شراكات صغيرة أو دعم تمويلي محلي يضمن استدامة الحلم.
"قهوتي" لم يعد مجرد مكان لشرب القهوة، بل مساحة تحمل نكهة العراق، وفلسفة شاب قرر أن يصنع من تجربته الخاصة علامة تضيء في خارطة الضيافة العربية.
